Stáž v pražské restauraci Alcron

Administrátor 8. 12. 2015

received_878095455599535-2_v1Studenti naší školy měli možnost zúčastnit se pracovní stáže v michelinské restauraci v Praze.

Na stáži jsem se seznámila s celebritou a zároveň šéf kuchařem Romanem Paulusem a  také s jeho báječným týmem, kde též pracuje absolvent naší školy. Měla jsem možnost pracovat na úsecích studené kuchyně, kde jsem se podílela na přípravě předkrmů, v cukrárně na přípravě dezertů a moučníků a v teplé kuchyni na přípravě hlavních jídel a na jejich kompletaci, čili dresování, což je považováno za nejvyšší laťku. Moderní postupy a skládání na talíř, jak zařadit klasické jídlo v moderním pojetí do jídelního lístku. Tým kuchařů, který mne mezi sebe přijal a naučil mě nejen gastronomické novinky, ale taky práci v týmu, kdy každý úkol jednotlivce je důležitý a lidi jsou na sobě závislí a dokážou skvěle spolupracovat ve všech ohledech.

Jsem ráda, že mi škola umožnila zúčastnit se stáže v této prestižní restauraci, která je výkladní skříní v české gastronomii a získat nové zkušenosti a znalosti, které do budoucna pozitivně obohatí můj profesní život.

Dominika Rýznarová

received_878095448932869_v1