Dne 26. března 2014 navštívili studenti třetích ročníků oboru Prodavač a Kuchař-číšník vinné sklepy v zámku Kroměříž. V roce 1110 olomoucký biskup Jan II., koupil od markraběte moravského Oty, trhovou obec Kroměříž. Olomoucký biskup Bruno ze Schauenburku ( asi 1205 – 1281) povýšil obec Kroměříž na město a na místě dnešního Arcibiskupského zámku vybudoval ranně gotický hrad. V roce 1266 založil vinné sklepy, které rozhodnutím markraběte moravského, budoucího krále českého a císaře římského, Karla IV. z roku 1345, získaly právo vyrábět mešní víno podle vatikánských norem.
V současné době jsou sklepy součástí Arcibiskupského zámku v Kroměříži. Jsou umístěné v hloubce 6,5 m a dělí se na Horní a Dolní sklep. Sklepy mají celkovou rozlohu 1030 m2. Ve sklepě je stabilní teplota v rozmezí od 9°C do 11°C. Ve sklepích, jehož stěny jsou pokryty ušlechtilou plísní, jsou zachovány nejstarší části zdiva původního hradu. Víno ve sklepích zraje v historických dřevěných sudech, z nichž největší pojme 19 100 litrů. Nejstarší sud pak pochází z roku 1805.
Prohlídkou vinných sklepů tak studenti měli možnost prakticky poznat nejen výrobu vína, ale dovědět se také o jakosti vína, klimatických podmínkách v oblasti pěstování, době a metodě sklizně a v neposlední řadě o ošetřování vína nejen u vinaře, ale i u obchodníka (záležitost poradenství) a v konečné fázi i u konzumenta. Závěrem mohu konstatovat, že tato exkurze velmi vhodně doplnila teoretické učivo.
Mgr. Marie Baďurová, vedoucí učitelka OV
