III. ročník mistrovství České republiky kuchařů a cukrářů a současně XIII. ročník národní soutěže kuchařského a cukrářského umění s mezinárodní účastí, který proběhl 17. 4. 2008 v Hradci Králové, zastihl studenty Střední školy gastronomie a služeb, Přerov, Šířava 7 ve vynikající formě.

Hodiny tréninků a příprav zúročili a získali jednu zlatou a tři bronzové medaile. Budoucí mistři kulinářského umění ze Šířavy opakovaně prokázali, že jejich medaile nejsou dílem náhody, ale poctivé a systematické práce učitelů odborné výchovy a v neposlední řadě i jejich vlastní snahy soutěžit a získávat cenné zkušenosti. Úspěchy jednotlivců byly korunovány stříbrnou medailí v soutěži družstev.

Studenti prokázali, že je škola připravuje jako budoucí skvělé odborníky v oblasti zážitkové gastronomie. Při plnění soutěžních zadání všichni studenti projevili kromě profesních dovedností i fantazii a velkou invenci. Hodnocení poroty, která byla vybrána z předních kuchařských a cukrářských odborníků české gastronomie a hodnotila nejen vhodnost použitých surovin a doplňků, ale i originalitu a volbu výstižného názvu výrobku prokázalo, že útok na všechny smysly potenciálních hostů byl úspěšný.

Pro názornost uvádíme nabídku za kterou získal student Vojtěch Uhlíř zlato. Vojta soutěžil v kategorii kuchař junior do 21 let a jeho úkolem bylo připravit studenou mísu pro 8 osob se dvěma druhy omáček. Všem gurmetům předkládáme jeho nabídku:

Vepřové karé ve smetanovém chaufroi plněné barevnou mozaikou s filátkem panenky a čerstvým listovým špenátem, doplněné dortíkem z cizrny, sušenými rajčaty a řapíkatým celerem na tomatovém želé. Součástí jeho studené mísy byla i marinovaná kachní prsa v silném demiglas v mantlu z vlašských ořechů, doplněná trojhránkem z karotky, pórku a riccoty a pestrá kuřecí paštička v řeřichovém závoji prokládaná králičím stehýnkem, černými houbami a tykvovými semínky s glazírovanou mladou zeleninou. Svoji nabídku doplnil jemnou houbovou omáčkou a omáčkou z červeného vína Cabernet Sauvignon.

S oprávněnou hrdostí mohu konstatovat, že žáci naší školy skvěle reprezentují nejen své město a odborné školství Olomouckého kraje, ale že jsou skutečnou špičkou gastronomické juniorské kategorie v České republice.

Dr. Oldřich Baďura
ředitel školy